17th International Weurman Flavour Research Symposium w Wageningen

Dzięki wsparciu z projektu PREIDUB miałam przyjemność uczestniczyć w tym prestiżowym wydarzeniu jako prelegentka, wygłaszając prezentację pt. „Aroma compounds formation in mead. Influence of raw material, heat treatment and fermentation process”. W referacie przedstawiłam wyniki badań dotyczących wpływu surowców, obróbki cieplnej oraz procesu fermentacji na tworzenie się związków aromatycznych w miodzie pitnym. Wystąpienie spotkało się z dużym zainteresowaniem, stanowiąc punkt wyjścia do dyskusji na temat chemicznych i sensorycznych aspektów powstawania aromatów w napojach fermentowanych.
Sympozjum stanowiło doskonałą okazję do wymiany doświadczeń oraz nawiązania nowych kontaktów z ekspertami z dziedziny badań nad aromatem i smakiem. Dodatkowo skorzystałam z okazji odwiedzenia w ramach programu konferencji laboratorium analizy aromatu żywności w Wageningen University & Research, prowadzonego pod opieką prof. Catrienusa de Jonga. Wizyta ta umożliwiła mi zapoznanie się z najnowszymi technikami badania związków aromatycznych oraz praktycznymi narzędziami analiz sensorycznych wykorzystywanych zarówno w badaniach akademickich, jak i przemysłowych. Spotkanie to stało się również okazją do umocnienia dotychczasowej współpracy naukowej oraz omówienia możliwości realizacji wspólnych projektów badawczych w przyszłości.
Tematyka wystąpień podczas konferencji obejmowała m.in. Flavour Generation, Sensory Analysis and Flavour Perception, New Analytical Tools for Flavour Analysis, Modelling Flavour Compounds Activity oraz Role of Flavour in Food Intake and Well-being. Udział w tym wydarzeniu pozwolił mi nie tylko pogłębić wiedzę o najnowszych trendach badawczych w dziedzinie aromatu, lecz także wzmocnił międzynarodową współpracę naukową oraz otworzył nowe perspektywy rozwoju badań prowadzonych w moim zespole.

Prof. dr hab. Małgorzata Majcher
Katedra Żywienia Człowieka i Dietetyki, Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu
Dyscyplina: technologia żywności i żywienia