RELACJA – XV Ogólnopolska Konferencja Technologów Przetwórstwa Owoców i Warzyw

Konferencja od blisko dwóch dekad należy do najważniejszych spotkań środowiska nauk o żywności w Polsce, integrując badaczy oraz ekspertów związanych z przetwórstwem owoców, warzyw oraz grzybów jadalnych. Organizowana przez wiodące krajowe ośrodki akademickie i naukowe, stanowi platformę wymiany wiedzy, prezentacji wyników badań oraz budowania współpracy między nauką a praktyką gospodarczą. Historia wydarzenia sięga 2008 roku, kiedy w podpoznańskiej Zielonce odbyło się I Krajowe Seminarium Technologów Przetwórstwa Owoców i Warzyw. Po osiemnastu latach konferencja powróciła do Poznania, gdzie w 2026 roku zorganizowano jej jubileuszową, XV edycję.

Gospodarzami tegorocznego spotkania były Katedra Technologii Żywności Pochodzenia Roślinnego – Pracownia Analizy i Technologii Owoców i Warzyw (Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu) oraz Polskie Towarzystwo Technologów Żywności, Oddział Wielkopolski – Sekcja Technologii Owoców i Warzyw PTTŻ. Obrady odbywały się w hotelu „Delicjusz” w Trzebawiu pod Poznaniem. Komitetowi Organizacyjnemu przewodniczyła prof. UPP dr hab. Dorota Walkowiak-Tomczak.

Honorowy patronat nad konferencją objęli JM Rektor UPP prof. dr hab. Krzysztof Szoszkiewicz oraz Dziekan WNoŻiŻ prof. dr hab. Paweł Cyplik, a także Marszałek Województwa Wielkopolskiego Marek Woźniak oraz Prezydent Miasta Poznania Jacek Jaśkowiak.

Trzydniowe obrady stworzyły przestrzeń do wymiany doświadczeń i dyskusji na temat najnowszych osiągnięć, innowacyjnych produktów, technologii zero-waste oraz zaawansowanych metod utrwalania żywności funkcjonalnej. Oficjalnego otwarcia konferencji 19 maja dokonała Pani Prodziekan Wydziału prof. UPP dr hab. Róża Biegańska-Marecik, natomiast sesję zainaugurował wykład prof. dr. hab. Janusza Czapskiego zatytułowany „Trochę historii…”, poświęcony rozwojowi krajowego przetwórstwa spożywczego oraz jednostek naukowych zajmujących się technologią owoców i warzyw.

W wydarzeniu uczestniczyły 72 osoby reprezentujące 15 ośrodków naukowych oraz 12 firm analitycznych i przedsiębiorstw branżowych. Wśród uczestników znaleźli się przedstawiciele czołowych polskich jednostek naukowych i akademickich prowadzących badania w obszarze nauk o żywności i przetwórstwa owoców oraz warzyw, w tym: Instytutu Ogrodnictwa – Państwowego Instytutu Badawczego, Centrum Przetwórstwa Produktów Ogrodniczych, Uniwersytetu Przyrodniczego we Wrocławiu, Uniwersytetu Rolniczego im. Hugona Kołłątaja w Krakowie, Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Instytutu Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego im. prof. Wacława Dąbrowskiego – Państwowego Instytutu Badawczego, Uniwersytetu Rzeszowskiego, Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie, Zachodniopomorskiego Uniwersytetu Technologicznego w Szczecinie, Uniwersytetu Morskiego w Gdyni, Uniwersytetu Warmińsko-Mazurskiego w Olsztynie, Politechniki Bydgoskiej im. Jana i Jędrzeja Śniadeckich, Politechniki Łódzkiej, Politechniki Poznańskiej oraz Politechniki Białostockiej. Program naukowy obejmował cztery sesje naukowe, podczas których zaprezentowano 19 referatów oraz 31 posterów naukowych. Patronat medialny nad wydarzeniem sprawowały czasopismo „Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny” (Sigma-NOT) oraz portal FoodFakty.

Zgodnie z tradycją konferencji, po części oficjalnej uczestnicy spotkali się w mniej formalnej atmosferze. Program wydarzeń towarzyszących obejmował wizytę w Muzeum Narodowym Rolnictwa

i Przemysłu Rolno-Spożywczego w Szreniawie oraz uroczysty wieczorny bankiet przy muzyce tanecznej. Zwiedzanie tej wyjątkowej placówki, prezentującej bogate dziedzictwo polskiego rolnictwa i przemysłu rolno-spożywczego, stanowiło interesujące uzupełnienie tematyki poruszonej podczas wykładu inauguracyjnego i sprzyjało integracji środowiska naukowego oraz branżowego. Z kolei uroczysty bankiet stworzył doskonałe warunki do dalszych rozmów, wymiany doświadczeń i nawiązywania nowych kontaktów zawodowych. Dyskusje kuluarowe okazały się na tyle inspirujące, że trwały niemal do świtu.

Konferencję zwieńczyła sesja podsumowująca podczas której, decyzją Komitetu Naukowego, wręczono dyplomy autorom najlepszych prezentacji ustnych oraz posterów naukowych.

Składamy serdeczne podziękowania wszystkim Uczestnikom, Gościom oraz Partnerom za obecność, aktywny udział i wkład w stworzenie wyjątkowej atmosfery tegorocznej edycji konferencji. Dziękujemy za inspirujące dyskusje, cenne uwagi, życzliwe słowa oraz liczne rozmowy prowadzone zarówno podczas sesji naukowych, jak i w kuluarach. To właśnie dzięki Państwa zaangażowaniu konferencja po raz kolejny stała się miejscem wartościowej wymiany wiedzy, doświadczeń i poglądów.

Mamy nadzieję, że spotkania i kontakty nawiązane podczas konferencji zaowocują dalszą współpracą naukową, nowymi projektami badawczymi oraz kolejnymi inicjatywami łączącymi środowisko nauki i praktyki. Do zobaczenia podczas następnej edycji konferencji!

Projekt finansowany ze środków budżetu państwa przyznanych przez Ministerstwo Nauki i Szkolnictwa Wyższego w ramach programu „Wektory Nauki”.

Dorota Walkowiak-Tomczak i Marta Bednarek