Od teorii do praktyki: badania nad glikacją białek w Uniwersytecie Technicznym w Dreźnie
Dzięki wsparciu finansowemu projektu PREIDUB miałam możliwość prowadzenia badań nad potranslacyjną modyfikacją białek przez węglowodany, obejmującą produkty reakcji Maillarda, w tym zaawansowane produkty glikacji białek (AGEs). Realizacja stażu naukowego na Uniwersytecie Technicznym w Dreźnie (TU Dresden) – jednym z czołowych ośrodków badawczych w Europie, specjalizującym się w chemii żywności – przyniosła wymierne efekty zarówno dla mojego rozwoju naukowego, jak i dla dyscypliny, którą reprezentuję
Współpraca z zespołem prof. Thomasa Henle, wybitnego eksperta w dziedzinie chemii żywności, umożliwiła mi korzystanie z nowoczesnych metod analitycznych, stanowiących innowacyjne narzędzie w badaniu niestabilnych produktów glikacji. Dzięki dostępowi do zaawansowanej infrastruktury badawczej, uczestnictwu w seminariach oraz konsultacjach naukowych znacząco poszerzyłam swoje kompetencje i zdobyłam cenne doświadczenia, które przekładają się na jakość i skuteczność prowadzonych w kraju badań.
Uzyskane wyniki stanowią istotny krok w kierunku zrozumienia i ograniczania procesów glikacji białek w żywności, co ma znaczenie zarówno dla nauki, jak i praktyki przemysłowej. Realizacja stażu w TU Dresden stała się impulsem do dalszego rozwoju naukowego, otworzyła nowe perspektywy współpracy badawczej z zagranicznymi ośrodkiem oraz zwiększyła moje możliwości w zakresie pozyskiwania środków na realizację innowacyjnych projektów naukowych.
Dr inż. Maria Różańska
Katedra Technologii Żywności Pochodzenia Roślinnego, Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu
Dyscyplina: technologia żywności i żywienia
