Wizyta studyjna w School of Food Science and Nutrition, University of Leeds

Prof. Lijing Ke jest specjalistą z zakresie biochemii roślin i żywienia. Jego zainteresowania koncentrują się na badaniu nanostruktur organicznych, samoorganizacji makrocząsteczek, biochemii białek, krwi i śliny, antyoksydantów, związków fitochemicznych, komórkowych i błonowych reakcjach redoks oraz zespole metabolicznym. W swoich badaniach odkrył sposób oddziaływania pokarm-organizm poprzez interakcję nanocząsteczka-komórka w przewodzie pokarmowym, postawił hipotezę ogólnego mechanizmu regulacji redoks przez składniki żywności, analizując ewolucję nanostruktur w typowej żywności podczas jej przetwarzania. Wizyta w laboratorium prof. Lijing Ke była bardzo ciekawa i inspirująca, pozwoliła na poszerzenie wiedzy i kompetencji w zakresie interesujących obu partnerów zagadnień. 
W czasie pobytu w UL zrealizowano następujące zadania: uczestnictwo w kilkunastu spotkaniach dyskusyjnych z kierownikami zespołów badawczych; udział w cyklicznym seminarium interdyscyplinarnym zorganizowanym w University of Sheffield; zaprezentowano  udoskonalone modele badawcze (m.in. system imitujący układ pokarmowy in vitro) oraz metody analityczne stosowane we współpracujących laboratoriach; przedyskutowano możliwości wspólnych badań w zakresie aktywności biologicznej kompleksów metali w układach biologicznych; zaproponowano udział w aktualnie realizowanych przeze mnie projektach naukowo-badawczych, m.in. w zakresie badania nad biofortyfikacją owadów jadanych w mikroelementy (selen i jod).

Prof. dr hab. Zbigniew Krejpcio
Katedra Żywienia Człowieka i Dietetyki, Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu
Dyscyplina: technologia żywności i żywienia